紫红薯不是转基因食品。紫薯是红薯中的一个种类，由于其块根的瓤色是紫色的，所以称为紫薯，紫薯膨大的块根中含有大量的花青素，花青素溶于水，花青素在酸性条件下呈现紫色，在碱性条件下就变为蓝色，因此，在煮紫薯时水也会变成紫色，在用紫薯做馒头时，如果加入小苏打发面，做熟的馒头就会变成蓝色，如果加入白糖和食醋发酵，做熟的馒头就是紫色的。

红薯品种有很多，根据瓤色分为白瓤、黄瓤、红瓤、花瓤、紫瓤等多种。不但可以使用，还是很好的工业原料，用于提炼花青素、淀粉等物质，具有广泛的应用价值。

红薯又称番薯、甘薯、地瓜等，为旋花科甘薯属一年生草本植物，原产于中美洲的墨西哥、哥伦比亚一带，首先由西班牙人带至菲律宾等国栽种，大约在明朝万历年间传入我国的福建、云南、广东等地栽培，主要以地下膨大的块根作物食用部分，块根中含有大量的淀粉，因此，也可以用于加工粉条、粉皮、红薯干等多种食品。

紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色，具有特殊保健功能，含有丰富花青素、硒元素，可有效抑制诱癌物质的产生及突变。紫红薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。