制作多味酱的操作要点-壹佰科学习网

已有1条回答

管理员

1、加热黄酱时要不断搅拌，切勿粘锅。

2、花椒、芝麻切勿炒煳。

3、芝麻一定要和味精一起最后加人酱中。

多味酱是可以用来烧鹅肉的。一般来说，料头全部都准备好后，下一步开始准备酱料。15克的先准备多味酱酱，如果没有也可以用柱候酱和南乳来代替。此时加到鹅肉身上，更加美味可口。提示：多味酱主要以黄酱为主，再配各种调味料，使其各味俱全，风味独特。属复合型调味酱，与怪味酱近似。食用方便，便于携带。

多味酱适用于中西菜肴烹制或直接食用时的佐食调味酱哦~这种复合多味酱，可以加入肉、菜、海鲜、豆制品、粮食制品自由调制新酱品哦~可以用于中西菜肴烹调调味用酱、凉拌酱、蘸、涮、煎、烧、炒、焖、炖、煮调味酱，也可用于食料腌制料酱。

多味酱可工业化批量生产，使之质量稳定，形成各种规格软包装，可冷冻、冷藏、常温保存和运输，保质期常温可达6月，冷藏18个月，冷冻36个月。