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辣椒一般在春季或者是初夏种植,即在3到7月份期间,各地可以根据当年的气候情况作出适当调整。像广东地区气温较高,基本上可以全年种植。辣椒是属于茄科辣椒属的被子植物,为一年或有限多年生草本植物,原产地为墨西哥,明朝末年传入中国。它呈圆锥形或者长形,未成熟的时候呈绿色,成熟之后变为鲜红色或者紫色。
辣椒原产于中南美洲热带地区,墨西哥栽培甚盛,于16世纪后期引入中国,如今中国各地都有栽培,在云南分布广泛,印度、南美,欧洲也有栽培。辣椒是喜温作物,不耐霜冻、耐旱、耐瘠力较强;叶片较小,适宜丛植和密植,对土壤的适应性较广。辣椒通常采用播种的方法进行繁殖。
辣椒可作药用,《中国壮药图鉴》记载:有温中散寒、下气消食等功效。其含有多种维生素,维生素C的含量在蔬菜中居首位,既可作鲜菜用,也可作为调料,并且干辣椒及辣椒粉是中国重要的出口产品。此之外,辣椒还具备观赏价值,中国至今还有专供观赏的彩色椒、盆景椒。
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