年幼的八哥鸟可以观察羽色来区分公母，幼年公八哥是黑亮毛色，母的羽毛颜色是偏灰的，也有淡黑颜色的羽毛，母的毛不会出现油光的表现。公八哥鸟的尾羽中间是V型的，母的不是V型，而是分散状的白色羽毛。成年的八哥鸟要看肛门处来分辨公母，母八哥鸟的肛门处不但较大，而且比较圆，表现为外翻状。像肛门处比较小，并且内收状的是公的。

八哥通体乌黑色，矛状额羽延长成簇状耸立于嘴基，形如冠状，头顶至后颈、头侧、颊和耳羽呈矛状、绒黑色具蓝绿色金属光泽，其余上体缀有淡紫褐色，不如头部黑而辉亮。

两翅与背同色，初级覆羽先端和初级飞羽基部白色，形成宽阔的白色翅斑，飞翔时尤为明显。尾羽绒黑色，除中央一对尾羽外，均具白色端斑。下体暗灰黑色，肛周和尾下覆羽具白色端斑。虹膜橙黄色，嘴乳黄色，脚黄色。

野生八哥食性杂，主要以蝗虫、蚱蜢、金龟子、蛇、毛虫、地老虎、蝇、虱等昆虫和昆虫幼虫为食，也吃谷粒、植物果实和种子等植物性食物。往往追随农民和耕牛后边啄食犁翻出土面的蚯蚓、昆虫、蠕虫等，又喜啄食牛背上的虻、蝇和壁虱，也捕食像蝗虫、金龟、蝼蛄等。八哥的植物性食物多数是各种植物及杂草种子，以及榕果、蔬菜茎叶。