羊血炒完后的颜色通常是深红色或棕红色，因为羊血中含有丰富的铁和血红蛋白等成分，在加热过程中会发生氧化反应，导致颜色变深。此外，羊血中还含有一定量的脂肪和胆固醇，在炒制过程中也会发生氧化反应，从而使颜色变得更加鲜艳。

需要注意的是，羊血炒制的时间和火候也会影响其颜色。如果炒制时间过长或火候过大，会使羊血变得过于干燥，颜色会变得暗淡，口感也会变得硬脆。因此，在炒制羊血时，应该掌握好火候和时间，以保持其鲜嫩的口感和良好的色泽。

炒羊血是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是炒羊血的注意事项：

1、选择新鲜的羊血：炒制羊血的关键是选用新鲜的羊血，如果羊血不新鲜，会影响口感和质量。在购买羊血时，可以选择颜色鲜红、质地细腻的羊血。

2、切勿过度加热：炒羊血时，应该控制好火候，不要过度加热，否则会使羊血变得干燥，口感变硬。一般来说，将羊血放入锅中煸炒至表面微黄即可，不要过度炒制。

3、加入适量的调料：炒羊血时，可以加入适量的调料，如葱姜蒜、料酒、酱油、盐等，可以使羊血更加鲜美。

4、注意卫生：炒制羊血时，应该注意卫生，避免污染。可以使用干净的锅、勺子和筷子，并在炒制前将食材清洗干净。

5、搭配适宜的配菜：炒羊血时，可以搭配一些适宜的配菜，如蒜苗、青椒、豆腐等，可以增加菜肴的口感和营养。