小银鱼不需要去头，把内脏清洗干净即可。小银鱼的头部和内脏可以食用，而且在一些地方，小银鱼的头被认为是一种美味的食材，被称为“头菜”或“头肉”。小银鱼的头和内脏含有丰富的胶原蛋白和营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒、补肝明目等功效，对身体有益。

小银鱼是一种小型的鱼类，也被称为银鱼仔、银鱼干等。小银鱼的体型较小，一般长约2-3厘米，宽约1-1.5厘米，重量约为1-2克。小银鱼的身体呈现出银色或淡灰色，背部有一条黑色的条纹，头部呈圆形，眼睛较大，嘴巴较小，牙齿较细。小银鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。

小银鱼的烹饪方法多种多样，可以清蒸、煮汤、红烧、煎炸等。清蒸小银鱼是一种简单而美味的做法，将小银鱼清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，然后加入调料即可。煮汤是一种常见的做法，将小银鱼和其他食材一起煮汤，可以加入豆腐、蔬菜等，口感鲜美。红烧小银鱼是一种传统的做法，将小银鱼和其他调料一起烧制，口感鲜美。煎炸小银鱼是一种口感酥脆的做法，将小银鱼裹上面粉和蛋液后煎炸，可以加入调料和蔬菜，口感更加丰富。