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饺子作为一道流传范围广泛,历史悠久的经典传统美食,在不同地区和不同时节都发展出不同的口味,其中猪肉白菜饺子是最经典的口味之一。白菜清爽可口,猪肉味道鲜美,因此猪肉白菜饺子广受欢迎。猪肉白菜饺子做法如下:
所需食材:猪肉馅、白菜、八角、花椒、葱、酱油、生抽、五香粉、香油、玉米油、盐、姜末
做法步骤:
1、八角花椒适量放入小碗里,倒入少许开水,盖盖子,静置焖一会,随后将八角花椒捞出
2、姜葱切末备用
3、将准备好的八角花椒水分次倒入猪肉馅中,一边搅拌一边倒
4、在肉馅中加入切好的葱姜末,以及五香粉,鸡精,香油,香油,酱油,玉米油,盐,继续搅打均匀
5、大白菜洗净切碎,加入少量食盐杀出水分,将水分挤干净
6、将猪肉馅和大白菜混合搅拌均匀
猪肉白菜饺子煮多久
对于白菜猪肉馅儿饺子,一般需要将锅中水烧开后,放入饺子,煮沸后再加入一杯冷水,重复两次即可。具体时间大概在7-8分钟左右,饺子浮起来就可以了。饺子浮起来后,可以用筷子掀起来看下状态,如果筷子按下去饺子缓慢回弹,说明已经熟了可以直接捞出来吃。
如何防止饺子煮烂或煮裂
1、在和面时,可以加入少量的食用盐到面粉中,这样面粉会更有韧劲,包出来的饺子就不容易破皮。另外也可以加入少许的鸡蛋,这样淀粉的包裹性会更强,口感也会更完美。
2、在擀饺子皮时需要注意技巧,要把饺子皮擀称中间厚边缘薄的状态。这样的饺子皮即使包的馅料再多,也有深拉的空间,就不用害怕在包饺子时,馅料把饺子给撑破。同时可以防止在煮饺子时,饺子皮太薄,出现破裂的情况。
3、主要把握下饺子火候,一般以水刚刚冒泡就下饺子为宜。如果在水开后下饺子,那么沸腾的水可能会将饺子皮顶破。而且这种时候水温比较高,很容易导致外面的皮已经煮软了,内馅还是生的,不好掌握火候。
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