在超市被称之为蛋糕粉、低筋小麦粉，还有蛋糕小麦粉。低筋面粉就是人们所说的蛋糕粉在超市都可以看到，也有一些地方可能会称之为低筋小麦粉。

低筋面粉有什么作用

主要是作用于家庭烘培，一般可以用来制作小西饼、点心饼干，还有蛋糕，做海绵蛋糕应该选择低筋粉，因为低筋粉没有筋力，制作成的蛋糕就会比较松软，体积会慢慢的膨胀，表面上来看很平整。低筋面粉其实和日常生活中的蛋糕粉会有很多的相似之处，但是蛋糕粉中间除了有低筋面粉之外，还会有乳化剂或者是小麦淀粉。

怎么挑选低筋面粉

一般优质的低筋面粉都是呈现出微黄色或者是白色，颜色的色泽比较亮，如果是劣质的低筋面粉颜色比较暗黄，会呈现出暗淡的色泽，这类的面粉里面就会有许多的杂质。好的低筋面粉基本上没有异常的味道，只有淡淡的香味，如果你拿起来闻到一些酸味或者是霉变的味道，这意味着不应该使用。干爽优质的面粉，用手一抓会感觉到比较爽滑，可如果你发现会捏成团，就是一种差劲的面粉。

低筋面粉和普通面粉之间的不同

主要的不同是外观的不同，面筋含量的不同，原料的不同，色泽的不同，还有用途的不同。低筋面粉里面的含量大概是20%~26%，如果是普通的面粉含量在29%~32%。低筋面粉一般都会比较适合制作成酥脆的糕点，普通的面粉就可以制作一些起酥类的食材。这两者之间会有明显的区别，我们可以选择合理的分析。在经过挑选之后，选择一种比较适合的面粉，才能够满足多方面的需求。