选择健康的食用油对维护健康至关重要。避免食用转基因食用油、起酥油/氢化植物油、动物油和自榨油等不健康的选项，同时要注意油的摄入量、温度和储存条件，以确保食用油的质量和健康。

食用油在生活中不可或缺，不同种类的食用油对人体健康有着不同的影响。有些油脂可能对健康产生不利影响，因此在选择食用油时需要慎重。将介绍四种最不健康的食用油，以及一些关于食用油的小知识，帮助您更好地保护自己的健康。

一、转基因食用油

转基因食用油是通过基因改造的植物（如大豆、玉米、菜籽等）经过加工提炼而得到的。对于这种食用油，学界存在不同的观点。一方面，有研究表明，转基因食用油可能对人体健康产生不良影响，包括可能存在的抗生素和抗菌素残留。另一方面，也有研究认为其危害性不明显。应该谨慎摄入，尽量避免过度食用转基因食用油。

二、起酥油/氢化植物油

起酥油或氢化植物油是一种工业制造的油脂，常用于烘焙和油炸食品。这种油中含有大量的反式脂肪酸，会增加心血管疾病、中风和糖尿病等疾病的风险。专家建议尽量避免食用这种油脂。

三、动物油

动物油包括猪油和牛油等，其饱和脂肪酸含量较高，经常食用会增加心血管疾病、中风和肥胖的风险。此外，动物油中的胆固醇也会导致血液中胆固醇水平升高，增加心脏病风险。医生建议尽量减少动物油的摄入。

四、自榨油

自榨油是由植物种子或坚果等加工而成，如芝麻油和葵花籽油。尽管这些油中含有较多的不饱和脂肪酸，但在制作和保存过程中容易受到污染，可能对人体健康造成伤害。建议选择经过严格检验的工业制造的油脂。

五、日常用油小知识

1. 控制油的摄入量，每人每日摄入油脂量应控制在25-30克左右。

2. 避免将油温超过200℃，高温会导致油脂分解产生有害物质。

3. 注意储存食用油，避免阳光直射、高温和潮湿等条件，以防止油脂氧化变质。