1、青椒鸡脚筋：准备鸡脚筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油。青椒切块、蒜瓣切片，备用。鸡脚筋洗净，锅内倒入适量清水、少许料酒，冷水入锅，大火焯水，捞出备用。另起锅，锅内倒入少许食用油，小火油热后爆香蒜片。倒入鸡脚筋、生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀。加入小半碗清水，大火烧开后转小火，焖煮至汤汁减少。加入青椒，大火翻炒至青椒熟即可。

2、蒜蓉鸡脚筋：准备白糖、生抽、蚝油、蒜米、辣椒、盐、鸡脚筋、陈醋、料酒、油、辣椒红油。洗干净鸡脚切开，放料酒和清水一起煮熟。捞出鸡爪，凉开水浸泡5分钟去骨胶。将白糖、生抽、蚝油、蒜米、辣椒、盐、陈醋调制成料汁。将蒜蓉和油炒香。将调料和鸡脚搅拌均匀，冷藏5小时即可。

3、家常焖鸡脚：准备鸡脚、姜、蒜、小米辣、花生油、酱油。鸡脚洗净，对半切开，剪掉指甲。鸡脚焯水，捞出沥干备用。锅中热油，将配料爆香。放入鸡脚、酱油，加水焖煮。最后收汁出锅即可。