玛卡菌学名黑脑菌，又名核桃菌，因长相与核桃相似，顾名玛咖菌，是食用菌的一种，是传统的名贵菜肴，可以凉拌、清炒、煲汤、拼盘。它的肉嫩、味香、鲜美可口。玛咖，原产于南美安第斯山区。其实玛咖也有很多种，最简单的就是从其颜色上区分。

一般玛咖分为白、黄、紫、黑，其中颜色越深营养价值越高。其中富含氨基酸、矿物质、脂肪酸、维生素,以及多种活性物质。玛卡菌产地主要集中在山东一带，因此，目前市场价格也算是菌类中比较昂贵的一种，是酒店菜品的选择。

玛卡菌的主要食用部位是玛卡根，播种后7-9个月，玛卡植株长到12-20厘米长的时候，可以得到膨大的玛卡根，数月后又可开花，开花后一个半月就可以得到果实。

玛卡菌主要作用是增强记忆力，调节内分泌，补充体力，抗疲劳，提高睡眠质量，以及对于生育能力有一定影响。现在临床研究，玛卡没有明显的壮阳作用，但是可以补充维生素，对人体很有益处，特别是含有一些不饱和的脂肪酸，对于降低人体的血脂，调节人体的内分泌，有很大的作用。玛卡这个药近几年被广大人民所熟识，很多时候可以作为食物进行进食，它具有增强体质的作用，效果比较明显。入药主要是泡酒，效果更好一些。