在家用铁锅爆米花也含铅吗-壹佰科学习网

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管理员

在家用铁锅爆米花不含铅。玉米本身不含铅，但在过去，用于制造爆米花的转炉内壁涂有含铅金属。当加热均匀时，一部分铅会变成蒸汽并粘附在爆米花的表面，而家里的锅碗瓢盆一般不含铅，所以自己炸的爆米花一般都不含铅。爆米花的主要原料是玉米，玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5至10倍。

爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。取适量的玉米放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4—5个大气压时，突然打开爆米花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。