荷花中间的线是莲蓬，也是长出莲子的器官。

莲蓬，又称莲房，埋藏荷花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托。花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。每一个孔洞内生有1枚小坚果即为莲子，莲子中间长了1根莲芯，果熟期为9-10月。其莲子有较大的营养价值，可泡茶、烹饪等妙用。莲蓬包括莲房、莲子、莲芯。莲房可用来煮茶,能预防糖尿病,还可用来熬汤,加冰糖服用能散瘀治病。莲子味甘涩、性平,具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效,常用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠等症,是常见的药用材料,将莲子与芡实、薏苡仁、茯苓等中药一起煎服。

山东东平湖盛产莲子,其中的泰安名吃“东平粥粉”即包含莲子、芡实等中药,为国内外所熟知。银耳莲子汤是常见的食用方式,莲子绿豆百合汤、莲子红枣汤,为广大女士所爱。莲芯,具有显著的强心作用,能扩张外周血管,具有降低血压、去心火的功效,莲芯常见的是用来泡水喝,可以清热去火。蜜汁火方是一道传统名菜,浙江菜、江苏菜中都有该菜品,制作材料便有金华火腿、莲芯等。