1、盐水解冻法。取一个大盆，加入一把盐，加入适量的清水，搅拌至盐融化，制成淡盐水，然后再将需要解冻的鱼从冰箱内取出，放入盆内。这样，只需十几分钟，就可以给鱼快速的解冻，而且吃的时候，鱼还特别的新鲜。

2、白醋解冻法。在碗中倒入温水，并加入食盐、白醋搅拌均匀。将冷冻鱼放置在盘中，并将混合液淋在鱼身上。将鱼静置3至5分钟，待鱼化冰即可。

鱼新鲜的保存方法：

1、把买来的活鱼直接放进冰箱或冰柜里，然后在吃的时候拿出来解冻。这鱼像活鱼一样新鲜。

2、鲜鱼变质往往从内脏开始。所以，如果不想马上吃鱼，把鱼冷冻在冰箱里，可以不用洗及去鳞，把内脏清空，泡在浓度10%左右的盐水里。

3、芥末是一种辛辣的草本植物，可以磨成细粉调味。将适量的芥末涂抹在鱼的表面和空腔上，或者均匀地涂抹在盛鱼的容器周围，然后和芥末放入封闭的容器中保存。