百果馅里是苹果、牛/羊脂、葡萄干、混合蜜饯果皮、绵红糖、碎橙子皮、橙汁、碎柠檬皮、柠檬汁、杏仁薄片、混合香料粉、肉桂粉、新鲜肉豆蔻粉、白兰地。食品馅料指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，经加热、杀菌、包装的产品。

百果馅的制作方法：

1、除了白兰地以外的所有配料都放在一个大碗里搅拌，一直拌到完全混合均匀。

2、然后用干净的布盖在碗上，放在阴凉处12小时或者一夜，入味。

3、预热烤箱，温度达到120度即可。

4、松松地在碗上盖一层锡纸，放在烤箱里烤3小时，取出。

5、这时百果馅儿是泡在油脂里的。看着不怎么样，不过不用担心。晾凉的过程中，时不时搅拌一下，油脂就会和其它材料凝在一起，这样就不会变成小碎油脂块。

6、等百果馅完全冷却以后，再次搅拌均匀，加入白兰地。

7、把百果馅放在消过毒的罐子里。（消毒过程：用洗涤剂洗净，清水漂洗干净，用干布完全擦干，放在烤盘里，放入烤箱中层烤5分钟即可）。