1、从大豆油的颜色上可以分辨出来大豆油的品质是好还是坏，如果是优质的大豆油，它的颜色是黄色或者是橙黄色的，尤其清晰透亮，带有自然的大豆精油味，如果是劣质大豆油，那么会有大量的悬浮物和沉淀物，有霉味儿，焦味儿，油脂比较混浊。

2、质量好的大豆油一般都没有任何异味，用手蘸取一点放在嘴里，可能会有一点豆腥味，但是不会有其他的味道，若有其它的味道，不是变质便是质量不好。

3、质量等级高的大豆油，瓶子中的沉淀物较少，在购买大豆油的时候可以观察瓶子底部，瓶子底部沉淀物较多则不要购买。

4、优质的大豆油没有异味，只有淡淡的豆腥味，购买大豆油之前可以先闻一下，有异味的不要购买。

5、在大豆油的标签上有一个成分表就能看出来是否添加了添加剂，香精，色素，防腐剂，抗氧化剂等等，这些直观的可以看出选购的大豆油是否有添加剂。那么在消费者选择的时候也便于消费者，可以直观的看到是否含有添加剂，含有了什么添加剂。