黄须菜和碱蓬菜之间没有什么区别，它们是同一种植物，因为黄须菜的学名就叫盐地碱蓬，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，另外黄须菜生长在不同的环境中，会使得它的叶子出现不同的颜色，主要有红色和绿色两种，但人们眼中的碱蓬菜却多是绿色的，那是因为红色的黄须菜比较少见。

黄须菜是又名盐地碱蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。

黄须菜营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

黄须菜产东北、内蒙古、河北、山西、陕西北部、宁夏、甘肃北部及西部、青海、新疆及山东、江苏、浙江的沿海地区，生于盐碱土，在海滩及湖边常形成单种群落。分布于欧洲及亚洲。