1、白蘑菇：又叫双孢蘑菇、大肥菇，是一种草腐生菌，起源于法国，而且现在培育比较广泛，味道鲜美。

2、香菇：又叫做冬菇、暗菇，是一种木腐菌类，生长在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品级最高，尤其是天百花菇。

3、金针菇：是一种木腐菌，又被人叫做朴菇、金菇，而且其分布比较广泛，市场上也是备受消费者欢迎，还被人誉为益智菇。

4、平菇：又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。

5、滑菇：又叫滑子菇、珍珠菇等，属木腐菌，滑菇主要分布在中国和日本，是一种食药兼用蘑菇，味道鲜美，是煲汤的佳品。

6、猴头菇：外形像猴头，药食兼具的食用菌，肉质。

7、茶树菇：学名是柱状田头菇，食药用菌，中温型食用菌。其他种类：草菇、竹荪、牛肝菌、杏鲍菇、白蘑菇等。

8、海鲜菇：是非常鲜美的蘑菇，有两个品种，白色的叫白玉菇，褐色的叫蟹味菇。海鲜菇口感很鲜嫩。

9、杏鲍菇：蘑菇的梗又圆又粗像鸡腿，所以也有人叫它鸡腿菇。