1、从颜色、瓣柢选择：选择多瓣柢，最好是5瓣以上，瓣较饱满。再看看榴莲壳颜色，黄色颜色越深，代表越成熟。

2、从榴莲裂口选择：自然成熟的榴莲，榴莲壳会裂开口。成熟度越高，壳的开口也就越大。在挑选时，选轻微裂口的，成熟度刚好。

3、尖刺稀疏且柔软成熟度高：通过表面的尖刺判断。尖刺如果比较密集而且很硬，这样的榴莲就是生的，里面的榴莲肉也很少。而尖刺比较稀疏，说明里面的榴莲肉很饱满，把表皮给撑开了，刺与刺之间的距离就远了。而尖刺捏起来很柔软，说明成熟度高，糖分自然就多了，吃起来细腻香甜。

4、圆滚滚的果肉多：榴莲的外形，有些比较细长，有些比较圆润，一定要买比较圆润的。细长型的榴莲虽然重，但壳儿比较厚，没多少果肉。但圆润型的榴莲果肉比较饱满，肉多壳薄。

5、鼓包越多肉越多：榴莲有鼓包越多，里面的果肉越多。其实每一个鼓包，都对应着一块榴莲肉。