盐没有保质期这一说法。按照国家质检局规定，盐是可以不标明保质期。但要注意生活中会有一些食用盐加有钙、铁、锌等微量元素，这种盐有保质期，保质期是3年时间，如果超过3年时间，请禁止食用。平时存放要注意防潮和避光。

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。

中国也是盐井的发明地。《蜀王本纪》：宣帝地节（公元前69年至公元前66年）中始穿盐井数十所。汉代起，也始利用盐池取盐。王廙《洛都赋》：东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之自然。刘桢《鲁都赋》：又有盐池漭沆，煎炙阳春，焦暴喷沫，疏盐自殷，挹之不损，取之不勤。

烹饪调味，离不了盐。但古人认为，喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色。《调鼎集》说：凡盐入菜，须化水澄去浑脚，既无盐块，亦无渣滓。做菜时候，要注意一切作料先下，最后下盐方好。若下盐太早，物不能烂。