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管理员
1、将挑选好的辣椒，洗干净。在通风阴凉地方晒辣椒是又亮又红的，准备好纸盒纸、辣椒、剪刀等材料。
2、盒子拆开平铺把辣椒均匀的放在纸盒上，在外边阴干一天茎就会缩些。
3、在中午阳光不能直射处晾晒（不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色）。
4、晒至八成干时就会变得又红又亮。
5、将晒好的干辣椒放置在干燥通风的地方保存即可。
干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
干辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素；含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
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