1、一定要将锅中残留的水烧干。水碰到油会马上达到沸点而沸腾，因此，引起带油飞溅的现象。

2、炒菜前，把清洗食材时留下的水滴沥干，炒菜下锅那一下能有效减少油花四溅的情况的发生。如果食材本身水分较多，可以先沥干或者挤干水分，然后再烹饪。

3、倒入油之后放一点盐，盐不溶于油，但是溶于水。油层不容易飞溅。

4、如果担心油花四溅，可以事先把锅盖拿在手里，一个手将食材倒入热油中后，马上用另一只手上的锅盖盖住，这样即使会有油花四溅，也不会溅到你。

5、放入食材的时候，保持与炒勺的距离，也可以有效避免被油星崩到。

6、当油烧红之后，放入菜的时候要注意应该快速倒入，才可以防止油溅出来。

7、利用一下套袖这种工具。套袖不仅可以防止工作时把袖子弄脏，炒菜时，还可以有效防止烫伤胳膊。

8、在向锅里放食材之前，等油温低一些或者油温尚未升高到很高时，放入食材，可以有效防止油花飞溅。等放入食材后，再改大火，翻炒食材即可。