灶糖是什么东西做的-壹佰科学习网

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管理员

灶糖是用蜂蜜和黄米谷子做成。

灶糖也叫麦芽糖，是一种古老的汉族传统名点，在古代是春节食品和祭祀用品。灶糖与平时吃的糖果不一样，灶糖不是用甘蔗熬成的白糖，而是用谷物熬制而成，主要成分是麦芽糖，其又粘嘴又粘牙。灶糖有各式各样的形状，比如拉长变为长条型被称作“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。灶糖糖质很细腻，口味微酸，中间没有蜂窝状的孔。

灶糖作为饴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝独秀。如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别。老北京所用的灶糖，品种有糖瓜、关东糖、南糖等多种。