干鲍鱼泡发需要48小时。将干鲍鱼泡发需要用纯净水或者凉白开浸泡48小时，让其自然舒展，恢复原状。烹饪前需要将干鲍鱼的四周刷洗干净，彻底去除杂质，否则会影响鲍鱼的口感与品质。

干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分。干鲍鱼又分淡干鲍和咸干鲍两种。品尝干鲍鱼以淡干鲍为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香。

而品尝鲜鲍鱼则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。干鲍鱼烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使干鲍鱼能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。

鲍鱼是一种昂贵的食材，无论是鲜活的鲍鱼，还是晒干后的鲍鱼。在古代，鲍鱼干可是皇家才能吃到的顶级食材。好在到了现代，随着人们生活条件的改善，鲍鱼干也终于出现在咱们普通老百姓的餐桌上。年夜饭是咱们中国人最重要的一顿饭，福建人除夕夜时家家户户都会做一碗佛跳墙。而这道佛跳墙中，就有干鲍鱼这个昂贵的食材。