山竹变硬是没有成熟或者放置时间太久所致。山竹属于一种热带水果，成熟的山竹果皮是比较软，不会出现很硬的情况。若是放置的时间比较长，导致其表皮以及果肉的水分流失，时间一长就出现了变硬的情况。

山竹，藤黄科、藤黄属小乔木，分枝多而密集，交互对生，小枝具明显的纵稜条。叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形，顶端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，果成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，光滑，原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培；我国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为著名的热带水果，可生食或制果脯。

山竹果不但能清热解毒，它还能清除人体内积存的多种毒素，特别是对人体因内热过重引发的痘痘和粉刺，以及油脂分泌过多等不良症状都有一定调节作用，除此以外，人们食用山竹果还能吸收丰富的果糖和多种对人体有益的维生素与矿物质，多细胞再生与代谢也有明显好处，所以人们食用山竹果能保护滋养肌肤。

山竹是热带雨林型水果，寿命可达70年。不过它生长缓慢，从栽培到结果要将近10年时间，而且它的采摘过程也比较困难。它的果子结得比较高，需要人工一个个地采摘下来，费时、费力还危险，所以山竹的价格就不便宜，人们称它为贵族水果也就理所当然了。