玛琪琳一般含水量在多少

2024-03-17

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管理员

玛淇淋即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。含水在15-20%，含盐在3%，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。玛淇淋的价格要比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上，玛淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油。