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管理员
1、颜色不同:中筋面粉颜色为普通白色,而低筋面粉颜色为乳白色。
2、蛋白质含量不同:低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右,而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。
3、原料不同:一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高,一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉;中筋粉就是小麦中层磨的。
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