鲤鱼杀了可以放几天，但需放入冰箱冷冻。将鱼鳞、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋严密包裹起来，然后直接放入冰箱进行冷冻即可。虽然鱼通过冷冻可以保存较长时间，但冷冻时间越长，口感、营养价值越低，因此建议在短期内将其食用完毕最佳。

北方偏冷干燥，南方湿热，从而造成养殖鲤鱼的环境不一样。南方环境所养殖出来的鲤鱼腥味极重，肉质也很粗糙，吃起来口感很一般。在北方就不一样了，北方的鲤鱼肉质鲜美，腥味也不重。所以在鲤鱼的口感上，北方鲤鱼更胜一筹，也更容易被人接受。

南方的鲤鱼腥味重，而南方人恰巧都比较喜欢清淡的饮食，家常做鱼基本是用清蒸，或者是打汤的方式，这样的做法是没办法去除鲤鱼腥味的，因为鲤鱼本身的土腥味实在太重了。南方人做菜都是喜欢留食材本身的味道，不喜欢放太多的调味料，但只是单纯放料酒、葱、姜来去除鲤鱼的腥味，还远远不够，吃起来腥味依旧很重，所以在南方就没人愿意购买腥味那么重的鲤鱼来食用。

鲤为淡水中下层鱼类，杂食。对生存环境适应性很强，栖息于水体底层，性情温和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又较耐盐碱，在小于7克/升的咸水中生长良好，最适宜含盐量为1-4克/升。最适宜的水温在20-32℃之间，最适宜繁殖的水温22-28℃。最适宜生长的pH值是7.5-8.5。鲤鱼属杂食性鱼类，幼鱼主要摄食轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物等。