前槽和后丘有啥区别-壹佰科学习网

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管理员

1、位置不同：前槽肉就是我们经常叫的前尖，通常这部分的肉都比较细，而后丘肉就是我们经常叫的后尖，这部分的肉炒和炖都可以。

2、用途不同：前槽肉的组织松软较为细嫩，煎炒烹炸都可以，应用比较广泛，所以受到广大家庭主妇的热烈欢迎。而后鞧肉以瘦肉居多，易于切片和切丝，而且成型不容易碎，饭店以及宾馆的大厨比较喜欢。

在有的地方前槽肉也叫前上肉，北方地区讲究“前槽”和“后丘”，这两个地方都是猪活动量多的部位，所以肉好吃。

清炒肉有1/3的肥肉和2/3的瘦肉，在瘦肉中夹杂着一些肥肉，所以肉质是比较细腻，适合做炒肉，或剁碎了做馅，包包子、饺子等，都非常好吃。