鹅的寓意为纯洁、高贵，象征忠实、高贵优雅。因鹅的羽色通常呈白色，白色给人的感觉是纯洁神圣的，故有纯洁高贵的寓意，象征着纯净和优雅。由于体态优美、性格温顺、忠实主人等，鹅在古代文人眼里像是“白衣绅士”，最为突出的便是骆宾王的《咏鹅》，描写出鹅向天高歌之态，十分确切。

鹅：

鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。

鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。

鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。