敏子鱼学名是鮸鱼。鮸鱼为鲈形目石首鱼科的鱼类，别名敏子、敏鱼、米鱼。鮸鱼体色呈银灰色，多产东海舟山洋面，一般每尾重2-3斤，最大有百余斤，分布于渤海、黄海、东海、南海等水域。

鮸鱼体延长而侧扁，背、腹部浅弧形，一般体长45-55厘米、体重500-1000克，大的个体可达10多千克、口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小，表层粗糙，头部被圆鳞、颌孔4个，中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列，无颌须。上颌外行牙和下颌内行牙扩大，呈犬牙状，内面小牙成带状群、眼圈大、眼膜透明度高红而明亮。

鮸鱼属于近海温水性的近底层鱼类（一生中大部分时间栖息于水域底层或近底层的鱼类），喜欢栖息在15-75米深且底质为泥沙或者泥的海底，是广温广盐性鱼类，以鮸鱼幼鱼为例，可适应温度范围在4-32摄氏度，盐度的范围在12.1-52.6。

鮸鱼属于一种底栖肉食性鱼类，其摄取的食物的等级随着个体发育而增加，体重小于750克的仔鱼以摄食轮虫、小球藻、小型桡足类等，750克以上的可摄食小带鱼、沙丁鱼等；而成鱼的食物主要以黄鲫、青鳞鱼等以及对虾、鼓虾、毛虾等。另外，由于鮸鱼长期生活在水下光线较弱的地方，视觉系统退化，但嗅觉灵敏，所以对于腥味重的食物摄食率较高。