已有1条回答
管理员
蛋挞可以用鸭蛋做,但不建议用鸭蛋。市面上的蛋挞都是用鸡蛋做的,虽然鸭蛋的蛋黄更大,但是鸭蛋的腥味更重成本也比较高,而且做蛋挞口感相对较差一些。蛋挞是以蛋浆作为馅料,所以蛋浆是非常重要的。
香港引入蛋挞的时代,未有准确年份,有人说自1940年代起,香港饼店已出现蛋挞,1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚,松软可口。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面,香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。还出现了适合减肥的蛋挞,蛋浆是用蛋白做的。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。
葡式蛋挞的做法:
1、鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀。
2、蛋挞液至少过筛两次更加细腻。
3、烤箱提前五分钟预热200度。
4、蛋挞皮放烤盘,倒入蛋挞液8分满,送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可。
5、蛋挞表面焦糖色,蛋挞皮有金黄色即可出炉。
猜你喜欢
vivo性能模式是什么意思
vivo S15 Pro玩游戏怎么样
苹果照片画爱心怎么自动成型
iphone 14隔空投送失败怎么办
王者荣耀未成年退款方式是什么
京东白条临时额度多久给一次
迈锐宝怎么样 迈锐宝隐藏的功能有哪些
陈刀仔20块赢3700万是什么电影
非洲菊什么时候播种
骨科网络语什么意思
Redmi Note 11E查询激活保修期教程
汽车仪表盘故障灯图解(这8个故障灯亮起就要立即停车了)
最新学习
ipad12.9寸是什么型号
华为Mate 50 Pro京东双十一价格介绍
2023款红旗hs5谍照(全新2023款红旗hs5新款内饰消息)
downloading文件是什么意思
怎么清洗羽绒服
取暖片怎么用更节能
iQOO Neo6 SE怎么更换壁纸
长安欧尚x7plus口碑怎么样 长安欧尚x7plus值不值得入手(座椅舒适性高/动力性能充足)
c6驾照怎么申请(怎样申领c6驾照)
家里有硬壳小黑虫怎么清除
大众途观L怎么样 外观时尚配置实用
m2101k9c是小米什么型号