蒸馍馍是冷水上锅还是热水上锅-壹佰科学习网

已有1条回答

管理员

蒸馍馍需要冷水上锅，因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于馍馍生胚的进一步发酵，会让馍馍均匀受热，蒸出来的馍馍不会干瘪、发皱。用热水或开水蒸馍馍时，生冷的馍馍突然遇到热气，表面粘结，容易使馍馍夹生。

蒸馍馍的步骤方法：

1、把面倒入面盆，然后加入适量的酵母，然后用手把面和好，放在一边醒4小时左右。

2、把猪肉铰成肉馅，把大葱、姜和蒜切成碎沫。

3、把猪肉馅放在一个盆子里，放入切好的葱、姜、蒜然，然后分别倒入适量的食用盐、十三香和酱油，再把加入的色拉油倒在上面。

4、用筷子进行充分的搅拌，之后放在一边儿待用。

5、把胡萝卜洗干净，然后用擦子擦成细丝放入铰肉机里铰碎倒入放肉的盆子里搅拌均匀，肉馅就做好了。

6、面醒好后，加入适量的小苏打，放在案板上揉均匀。然后把面弄成一个长条，用菜刀切成小块，做成包子皮，放入肉馅，包成包子。

7、在蒸笼里加入水烧开后，在笼屉上铺上弄湿的笼布，把捏好的包子小心地放入蒸笼里进行蒸，大约20分钟后，白胖胖的肉包子就蒸好了。