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将鲍鱼冷冻保存时,需要先用清水冲洗干净鲍鱼的泥沙,同时往保温箱内放入冰块降温,之后把鲍鱼放入保温箱内,保温箱内的温度控制在-10℃~0℃以下,鲍鱼就可以保存很长时间。
鲍属腹足纲、鲍科的一属海洋软体动物。中国古称“鳆”。形体大小不等,从10厘米到30厘米。它们的身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳。头部很发达,垂有流苏,两个触角在伸展时很细很长,突起的末端生长着眼睛。头叶的腹面有向前伸出的吻口,口里面有强大的齿舌,齿舌是其特有器官。贝壳左侧边缘有一列圆形小孔,为呼吸排泄孔,开孔数目因种类而异。足的肌肉特别肥厚,分上下两部分,上足有许多触角,可从壳边缘小孔中伸出,专司感觉作用;下足扁椭圆形,适于附着和爬行。
鲍属动物栖息于潮下带潮流畅通、水质清彻、海藻繁茂的岩礁海底,喜夜间觅食,白天以发达的足部肌肉吸附在岩礁上隐伏。除南美的大西洋沿岸、加勒比海和美国的东海岸以外,各大洲的近岸海域沿海水域均有鲍螺分布。其中,绝大多数野生鲍螺分布在新西兰、南非、和澳大利亚、北美洲西部和日本沿海的冷水中。中国沿海已发现7种。
鲍属动物贝壳表面有条纹和斑块,或明亮或暗淡,颜色多样,因物种而异,与饵料有一定的关系。表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气。壳内有珍珠光泽。
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