洋河大曲有两种，分别是窖藏系列和老名酒系列，窖藏系列包括洋河大曲（十年窖藏）、洋河大曲（八年窖藏）、洋河大曲（六年窖藏），老名酒系列包括洋河大曲（蓝瓷）、洋河大曲（象耳）、洋河大曲（八角）共六个产品。

洋河大曲以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料，在地理标志产品保护范围内，按传统工艺与现代生物技术相结合生产的白酒。具有绵、柔、甜、净、香的独特风格，具体表现为绵柔、绵甜、绵爽等的口味。质量特色：低而不淡、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调。

洋河大曲酒地理标志产品保护区地域范围属大陆性气候，四季分明，光照充足，雨水丰沛，属暖温带季风气候，年平均气温在14-15℃，年最高气温35-39℃，最低气温-5-10℃，年降雨量800-1000毫米，年平均相对湿度60-80%，全年日照总时数2000-2500小时，温暖湿润，四季分明，给微生物的生长繁殖提供了适宜的条件。

洋河镇有美人泉、米市湾水、东门水、深井等几处水源，水质优良，酿酒醇甜，香味纯正。据地质矿产部南京综合岩矿测试中心和江苏地质工程勘察院实验室对洋河酒厂水质检测报告显示，水质完全符合优质矿泉水标准，并特别指出，其中可溶性偏硅酸含量是48.0毫克/升，高于最低标准3倍，可溶性偏硅酸有软化血管作用。

洋河大曲起源于隋唐，隆盛于明清，已有1300多年的历史。明时，诗人邹辑在《咏白洋河》中写道：白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔。行客年年任往来，居人自在洋河曲。这真实地反映了明代洋河酒在白洋河流域一带的影响。