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管理员
1、把晾好的香肠取下来,把连接口剪断。
2、把剪好的香肠一根一根放进保鲜袋中,扎紧塑料袋。
3、放在冰箱冷冻室。可保存3-6个月。
如果是生的腊肠的话,经过晒制之后,其整个部分会缩的比较小,所以整根腊肠看上去是非常纤细的。但是如果是已经蒸熟的腊肠,那么在蒸的过程当中肠衣和肉都会发胀,所以原本细细的腊肠就会变粗,所以可以通过腊肠的粗细大小来辨别一下腊肠是生的还是熟的。
如果是生的腊肠的话,其肉质是非常紧密结实,摸上去是非常硬的,如果用筷子戳一下的话,是根本戳不动的。但是如果是已经煮熟了的腊肠的话,用筷子戳一下表面就会发现,筷子很容易戳到腊肠的肉里面,说明这时候的腊肠已经完全煮熟了。因此可以通过用筷子触碰腊肠来辨别一下腊肠是生的还是熟的。
中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法,其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。
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