熟猪肝冷藏和冷冻皆可。熟猪肝放冷藏区时，只能存放1-2天左右，想要长时间存放则需要放在冰箱的冷冻区，食用前用微波炉解冻即可。冰箱中的低温环境能延缓猪肝的腐烂变质，起到短时间的保鲜作用。如果没法及时食用，应把它们切成小块，分别装袋后，放入冰箱冷冻室，需要时再取食。

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

青椒炒猪肝的做法：

1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用。

2、猪肝切薄片。

3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干。

4、加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀。

5、青椒洗净去籽，切成大块。

6、红椒切斜片。

7、炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。

8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下。

9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。