1、看表面：用手按压一下龙虾的表面，如果发现肉质富有弹性，则表明龙虾肉质不错。

2、闻味道：干净的波士顿龙虾本身是没有特殊异味的，如果闻到龙虾本身存在异味，则表明不新鲜。

3、看颜色：如果身体与头部的颜色比较均匀，则说明品质比较好。

4、看颈部：看龙虾的头部与躯干连接的是否紧密，龙虾的头部与躯干连接越紧密越好。

波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2-3次，成年后(4-7岁)一年约脱壳一次。由于生活在600-700米以下的寒冷海域，波士顿龙虾离水后生存期很短，并且生长特别缓慢。大多数捕捞的波士顿龙虾在0.5-1公斤，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约453克），而一只6-7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之百年龙虾。

波士顿龙虾的作法：将龙虾和意大利面用磙水烫熟，龙虾去壳备用。意大利面和调味料拌匀，平铺盘上，将龙虾排於面条上面。将青椒、红椒、黄椒切丝以调味料煮熟围盘，再用黑橄榄片盘饰即可。