可以用小铲子，美工刀之类的工具，从泥盖与坛身连贴合处插入，沿着贴合处走一圈。之后小心地敲打泥盖周圈，使之能够轻轻旋转。然后把泥盖取下。坛口应该会有一层植物叶片覆盖，用绳子扎紧的，把绳子解开，去掉叶片盖子就行了。取完黄酒之后，记得用叶片盖子盖住，绳子扎紧，再盖上泥盖。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。