1、果壳不同：果壳呈微黄色是天然不漂白的，呈苍白色是漂白的。

2、果衣不同：果衣呈紫红色的是天然不漂白的，呈暗黄色的是漂白的。

3、果仁不同：呈浅绿色的是天然不漂白的，呈暗黄色的是漂白的。

开心果原味：外壳偏黄，里面的果肉呈绿色，味道是淡咸味，口感没那么脆，厚实耐嚼。盐焗口味：外壳白皙，里面的果肉偏淡绿色，肉质非常的松脆，嫩脆咸香椒盐口味：入口清脆，但因为是椒盐，所以味道偏咸，口味重的朋友比较喜欢这种。奶油口味：紫衣绿仁，颗粒饱满，最主要的是人香浓郁，飘香四溢，很受妹子们的喜爱。

开心果它的营养价值是非常丰富的，里面富含多种矿物质，维生素等等营养成分，吃起来香脆可口，比瓜子还要好吃。如果开心果的颜色是白色的话，这样的开心果则是由于，其在加工的过程中，添加了漂白这一步，才会导致其颜色发白。这些商家所采用的漂白水，也就是我们常说的双氧水，所以在遇到开心果发白的时候，最好别买。

开心果在漂白的过程中，它里面所富含的营养成分，就会因此大大受损。而且其表皮外面，还会残留一定的药物，所以在购买开心果的时候，一定要购买原色的，也就是黄色的开心果。