真空熟牛肉既可冷藏也可冷冻，如果准备当天吃完，可以放入冰箱冷藏室中，等到吃的时候拿出来直接腌制即可，如果不打算近期吃，可以将其放入冷冻延长保存时间。煮熟的牛肉比生牛肉更耐放，但是在没有冰箱的情况下煮熟的牛肉只能存放1-3天。

牛肉是一种营养价值特别丰富的肉食，长期食用，对于增加身体肌肉力量有很好的作用，这主要得益于牛肉中含有大量的肌氨酸所致，这种物质进入人体后，可以燃烧肌肉，很好的为肌肉补充三磷酸腺苔，让身体肌肉变得更有韧性，这也就是喜欢健身的人为何吃牛肉的关键所在。

牛肉中还含有大量的维生素、钾、蛋白质、锌、镁、铁等多种矿物质元素，这些元素被人体食用之后，会促进身体机能的新陈代谢，加快营养合成，提高机体免疫力。

黑胡椒牛柳的做法：

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。