蘑菇在冰箱里面放着长了一层白毛不能吃。由于冰箱湿度较大，保存在内的蘑菇受湿气影响，容易长毛、发霉。如果发现蘑菇已经长毛了，说明它已经不新鲜了，不能再食用，建议立即丢弃。注意买蘑菇要适量，尽量不要放过夜。

蘑菇中含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸、5-鸟苷酸二钠和谷氨酸钠等，其中鲜味主要与5-鸟苷酸二钠、谷氨酸钠有关。以谷氨酸钠为例，它是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，也是味精的主要成分。例如，炖鸡汤时，加入一些盐，味道就会变得更加鲜美。这是由于鸡肉中富含谷氨酸，遇到含氯化钠的盐之后，就会生成谷氨酸钠，因此，鸡汤的鲜味更浓。而蘑菇本身就富含谷氨酸钠，口感鲜美也就不足为奇了。

蘑菇是人们日常餐桌上十分常见的一种食材，它们营养极其丰富。例如，其富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量也超过绝大多数蔬菜，有植物肉的美誉。

蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。