黄色的火龙果叫麒麟果。是仙人掌科三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳纤维，果肉中种子大而柔软，毫不碍口，但其果实略小。

每一百克麒麟果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。麒麟果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等，盛产期是6月到11月。

麒麟果比起其他的果蔬来说，其里面植物性蛋白含量非常丰富。这种植物性蛋白有活性，可以结合我们体内的某种离子，可以把这些有害物质通过在排泄系统排出，而且还可以保护胃壁。

麒麟果是黄皮的，里面所含有的营养物质非常丰富，而且又有着比较独特的功效，它里面含有植物比较少见的花青素以及植物型蛋白，又含有水溶性膳食纤维以及维生素，属于非常典型的热带植物，它的外皮就像是麒麟片一样。