油炸过的虾在常温状态下，能存放一至两天。若是将油炸过的虾放入保鲜盒中，密封好后再放入冷藏室中，可以保存3至4天。若是将油炸过的虾放入保鲜盒中后，再放入冷冻室中，可以保存5天左右。另外，油炸过的虾在经过长期保存后，其口感不如刚出锅时般鲜美，因此建议立即食用。

虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细、水分多，所以口感细嫩，容易被消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。鲜虾的皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雄性）或蛋黄色（雌性）。不新鲜的虾皮壳发暗，略呈红色或灰紫色。购买冻虾时，应挑选表面略带青灰色的，不应挑选颜色发红的。

油炸虾的做法：

1、虾去头去虾线开背，放入碗中。

2、大蒜拍碎，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精，抓一下调味均匀，腌制10-20分钟。

3、锅内倒油预热，入虾，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4、撒上适量胡椒粉，裁一点葱段，用筷子调拌均匀。油炸大虾完成。