虾冬天放室内能放1-2天。若是短时间内不食用，应该将虾放入冷冻室冷冻，在冷冻时，可以放入一点盐水，可防止虾脱水变干。且要使用封口塑料袋，每次取完虾及时封好，保鲜期会在3到5个月左右，需要注意密封。

鲜虾的头、尾与身体紧密相连，虾身有一定弯曲度。如果虾的头、尾与身体连接松散，易脱落或分离，虾身不能保持其应有的弯曲度，那么此虾不够新鲜。虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细、水分多，所以口感细嫩，容易被消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。

鲜虾肉质坚实细嫩、有弹性，虾肉与虾壳黏结紧密，剥取时虾肉黏手，需要稍用力气才能剥去虾壳。鲜虾的虾肠与虾肉也黏结得较紧，如出现虾肠与虾肉松离现象，则表明虾不新鲜。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。