丹江鱼是南阳市淅川县的一个知名水产品。主要鱼类有鲤、鲢、鲫、鳊、草、鲇、等，生长在丹江库区，味道鲜美且无污染，可谓绿色产品。长期以来，淅川人的烹鱼技术博采众长，独创的丹江鱼宴，做法已达百余种，成为淅川具有地方特色的美食。

丹江口鳡鱼，指生产于丹江口市丹江口水库独立水生态区域中的鳡鱼品种，该鱼具有生长快、抗病能力强、营养价值高、肉质细嫩、味道鲜美、无泥腥味等特点。

丹江口鳡鱼肉品好、蛋白质含量高。丹江口鳡鱼主要以大水面养殖和以小鱼小虾为食。经权威部门检测，丹江口鳡鱼与其它地方的鳡鱼检测数据相比：含蛋白质实测19.0%，高出2%；维生素A实测13.2毫克/千克，高出1.8%；维生素C实测14.0毫克/千克，高出2.5%；17种氨基酸总和实测18.7毫克/千克，高出1.5%；钙、磷、铁等营养成份和无机盐类均高于其它地方的鳡鱼。

丹江口市位于湖北西北、汉江中游，是南水北调中线工程调水源头和大坝加高工程所在地。丹江口市现有水域面积77万亩，在湖北省县市中位居前列，占全市国土面积3121平方千米的16.4%。丹江口水库是亚洲最大的人工淡水湖，库区水面达到52万亩，水质符合国家Ⅰ-Ⅱ类地表饮用水标准，拥有40多种名贵鱼类。南水北调大坝加高以水域面积将近100万亩，渔业资源丰富。适宜的地理气候条件，丰富的水资源，为丹江口鳡鱼的生长繁衍提供了优越的环境。