烧鸟是一道以鸡肉为主要食材，以酱油、糖、料酒为辅料制作的日本料理。菜品简介“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，不少人喜欢当作下酒菜。

烧鸟，其实就是日本的烤串了，烧鸟和鸟没有半毛钱的关系，主要以鸡肉为主，把鸡各个部位的肉切成一口可吃下的大小，然后串成串儿烤制而成的食物。像中国人喜欢撸串一样，日本人撸串就是去居酒屋中小酌一杯，吃上以鸡肉串成的烤串。

日本的风情小街有最原始的街边烧烤，也写着“烧鸟”，它是日本现存的饮食文化，也是原汁原味和正宗的街边烧烤代表，不但价格昂贵，而且时常排着长队，游客排队排不上。这些街边小店都是经年的老店，手艺不精湛是不能在繁华区申请开办的。记得笔者当年在福冈市中州河边的风情小铺里，昏黄的灯光下半帘低垂，人们喝着小酒，跟老态龙钟的店老板边聊天边品尝细细烤来的烧鸟，三九严寒的街边似乎一下温暖了起来。