视情况而定，熟的蛋挞皮用保鲜膜密封之后放入冰箱，可以保存2-3天左右。若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存1个星期左右。在烤制蛋挞的时候温度通常控制在210摄氏度，否则蛋挞皮很容易不酥脆。当然这与蛋挞皮是大号小号也是有关系的。另外，烤的过程中，时间先弄短一点，注意观察，当出现糖斑的时候，就可以关掉烤箱了。

蛋挞皮的做法：

1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮。

2、将两张飞饼皮叠加起来。

3、将叠好的飞饼擀成方形的面片。

4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。

5、取出圆筒，切成12等份。

6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团。

7、将两个面团叠好，压扁，擀成圆形。

8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点。

9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。