鸳鸯锅为什么中间是弧形的

2024-02-13

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管理员

因为整个锅比较像太极的图案，太极代表阴阳结合，更符合鸳鸯锅这个名字。而且用直板很容易受热变形，会在锅边出现缝隙，导致两种味道夹杂在一起。而S型更有弹性，更加美观，能使用的时间更长一点。

鸳鸯锅特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。

鸳鸯锅底特点：

1、辣而微麻。台式麻辣是由四川麻辣演绎而来，但是降低了其中麻的成分，迎合了不喜麻的台湾人的口味。

2、汤底有料。锅底是在加入了豆腐、鸭血、大蒜以及香料和药材熬制而成，更加香浓美味。而且已经在熬好之后将花椒、辣椒、八角等调料全部过滤掉，在涮品放入之后可以即捞即食。

3、乌龙茶代清汤。锅底熬的差不多时，不象一般的火锅店加清汤，而是以乌龙茶或者啤酒代之。

4、涮品秘制。涮品以特级牛肉、秘制肥肠、牛肚、牛筋、油条、贡丸等为佳，涮后入味，入口可以享受到肉在嘴里跳动的快感。