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UHT是鲜奶处理的一种灭菌工艺，超高温瞬时灭菌，135-140℃，4-10秒，可无需在10℃以下冷藏保存，保质期可达1-6个月。
UHT最常用于牛奶生产，但该工艺也用于果汁、奶油、豆浆、酸奶、葡萄酒、汤、蜂蜜和炖菜。UHT牛奶于1960年代首次开发，并在1970年代普遍可供消费。
UHT在北欧和斯堪的纳维亚半岛不太流行，特别是在丹麦、芬兰、挪威、瑞典、英国和爱尔兰。它在希腊也不太受欢迎，新鲜的巴氏杀菌牛奶最受欢迎。
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